संतुलित आहार के घटक (Components of Balanced Diet )
संतुलित आहार वह आहार होता है जिसमें सभी आवश्यक पोषक तत्व उचित मात्रा में मौजूद हों, जिससे शरीर की ऊर्जा, वृद्धि, मरम्मत और स्वस्थ रहने की आवश्यकताएँ पूरी हो सकें। एक संतुलित आहार के मुख्य घटक निम्नलिखित हैं:
1. कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrates)
- कार्य: शरीर को ऊर्जा प्रदान करना।
- स्रोत: चावल, गेहूं, मक्का, आलू, शकरकंद, शहद, चीनी आदि।
2. प्रोटीन (Proteins)
- कार्य: शरीर की वृद्धि, ऊतक मरम्मत और एंजाइमों/हार्मोन निर्माण में सहायक।
- स्रोत: दालें, दूध, अंडा, मांस, मछली, सोया, पनीर, अंकुरित अनाज आदि।
3. वसा (Fats)
- कार्य: ऊर्जा का संचयन, शरीर को गर्मी प्रदान करना और कोशिकाओं की रचना में सहायक।
- स्रोत: घी, मक्खन, तेल, नट्स (बादाम, अखरोट), बीज (तिल, अलसी) आदि।
4. विटामिन (Vitamins)
- कार्य: शरीर के कार्यों को नियंत्रित करना, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना।
- प्रकार: विटामिन A, B, C, D, E, K
- स्रोत: हरी पत्तेदार सब्जियाँ, फल, दूध, अंडा, मछली, सूरज की रोशनी (विटामिन D)।
5. खनिज (Minerals)
- कार्य: हड्डियों, दाँतों की मजबूती, रक्त निर्माण, तंत्रिका और मांसपेशियों के कार्यों को नियंत्रित करना।
- प्रमुख खनिज: कैल्शियम, आयरन, आयोडीन, फास्फोरस, पोटैशियम, जिंक आदि।
- स्रोत: दूध, हरी सब्जियाँ, फल, नमक (आयोडीन युक्त), दालें, मछली।
6. जल (Water)
- कार्य: शरीर के तापमान को नियंत्रित करना, पोषक तत्वों का परिवहन, विषैले पदार्थों का उत्सर्जन।
- स्रोत: पीने का पानी, फल और सब्जियाँ, सूप आदि।
7. रेशा / तंतु (Roughage/Fiber)
- कार्य: पाचन में सहायता, कब्ज से बचाव, आँतों को साफ़ रखना।
- स्रोत: साबुत अनाज, हरी सब्जियाँ, छिलके सहित फल, अंकुरित अनाज।
निष्कर्ष:
एक संतुलित आहार में उपरोक्त सभी घटकों की उचित मात्रा होनी चाहिए ताकि शरीर और मस्तिष्क स्वस्थ, सक्रिय और ऊर्जावान बना रहे। व्यक्ति की उम्र, लिंग, कार्य और स्वास्थ्य के अनुसार संतुलन बनाए रखना आवश्यक है।
