पोषण और संतुलित आहार के प्रमुख स्रोत

(Major Sources of Nutrition and Balanced Diet in Hindi)

संतुलित आहार में सभी आवश्यक पोषक तत्वों की उपयुक्त मात्रा में उपलब्धता होनी चाहिए। इन पोषक तत्वों के लिए भोजन के विभिन्न स्रोत होते हैं। नीचे सभी प्रमुख पोषक तत्वों के स्रोत और उनका विवरण दिया गया है:

 1. कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrates) – ऊर्जा का मुख्य स्रोत

कार्य: शरीर को त्वरित और निरंतर ऊर्जा प्रदान करना।
प्रमुख स्रोत:

1. अनाज: गेहूं, चावल, जौ, मक्का, बाजरा
2. आलू, शकरकंद, अरबी
3. चीनी, गुड़, शहद
4. फल (केला, आम आदि)

 2. प्रोटीन (Proteins) – शरीर का निर्माण और मरम्मत

कार्य: शरीर की कोशिकाओं का निर्माण, ऊतकों की मरम्मत, मांसपेशियों की वृद्धि, एंजाइम और हार्मोन का निर्माण।
प्रमुख स्रोत:

1. शाकाहारी स्रोत: दालें, चना, राजमा, सोयाबीन, मूँगफली, अंकुरित अनाज, पनीर, दूध
2. मांसाहारी स्रोत: अंडा, मछली, मांस, चिकन

 3. वसा (Fats) – ऊर्जा का संचय और शरीर की सुरक्षा

कार्य: शरीर को दीर्घकालिक ऊर्जा देना, शरीर के अंगों की सुरक्षा करना, तापमान बनाए रखना।
प्रमुख स्रोत:

1. घी, मक्खन, तेल (सरसों, नारियल, सूरजमुखी, तिल)
2. ड्राय फ्रूट्स: बादाम, अखरोट, काजू
3. बीज: अलसी, तिल, सूरजमुखी के बीज
4. अंडा की जर्दी, मछली (ओमेगा-3 फैटी एसिड)

 4. विटामिन (Vitamins) – शरीर की कार्यप्रणाली को सुचारु रखना

कार्य: शरीर की जैविक क्रियाओं को नियंत्रित करना, रोगों से लड़ने की शक्ति बढ़ाना, त्वचा, आँख और हड्डियों का स्वास्थ्य बनाए रखना।
प्रमुख विटामिन और उनके स्रोत:

विटामिन	कार्य	स्रोत
A	आँखों की रोशनी, त्वचा की रक्षा	गाजर, पपीता, हरी सब्जियाँ, दूध
B-Complex	ऊर्जा उत्पादन, तंत्रिका तंत्र	साबुत अनाज, अंडा, दूध, दालें
C	रोग प्रतिरोधक क्षमता, घाव भरना	नींबू, संतरा, आंवला, टमाटर
D	हड्डियों की मजबूती	धूप, अंडा, मछली का तेल
E	त्वचा, प्रजनन स्वास्थ्य	बीज, नट्स, हरी सब्जियाँ
K	रक्त का थक्का जमाना	हरी पत्तेदार सब्जियाँ

 5. खनिज (Minerals) – शरीर की मजबूती और कार्य संतुलन

कार्य: हड्डियों, दाँतों की मजबूती, रक्त निर्माण, तंत्रिका और मांसपेशियों की क्रियाएं नियंत्रित करना।
प्रमुख खनिज और उनके स्रोत:

खनिज	कार्य	स्रोत
कैल्शियम	हड्डियाँ, दाँत	दूध, दही, पनीर, तिल
आयरन	हीमोग्लोबिन निर्माण	हरी पत्तियाँ, गुड़, अनार, चुकंदर
आयोडीन	थायरॉइड हार्मोन निर्माण	आयोडीन युक्त नमक, समुद्री खाद्य
फास्फोरस	हड्डी, दाँत, कोशिकाओं की मरम्मत	मांस, अंडा, दालें
पोटैशियम	तंत्रिका और मांसपेशियों की क्रिया	केला, टमाटर, आलू

 6. जल (Water) – जीवन का आधार

कार्य: शरीर का तापमान नियंत्रित करना, विषैले पदार्थों का उत्सर्जन, पोषक तत्वों का परिवहन करना।
प्रमुख स्रोत:

1. स्वच्छ पेयजल
2. फल एवं सब्जियाँ (तरबूज, खीरा, संतरा)

• सूप, छाछ, नारियल पानी

 7. रेशा / तंतु (Roughage/Fiber) – पाचन में सहायक

कार्य: मल निष्कासन में सहायता, आंतों की सफाई, कब्ज से बचाव।
प्रमुख स्रोत:

1. साबुत अनाज (गेहूं, जौ)
2. हरी सब्जियाँ (पालक, मेथी)
3. फल (सेब, अमरूद)
4. फलियों के छिलके, सलाद

 निष्कर्ष:

संतुलित आहार में सभी आवश्यक पोषक तत्वों के साथ-साथ उनके प्राकृतिक स्रोतों का समावेश जरूरी है। सही स्रोतों से पोषण लेने से व्यक्ति का शारीरिक, मानसिक और सामाजिक स्वास्थ्य बेहतर होता है। विशेष रूप से बच्चों, महिलाओं और बुज़ुर्गों के लिए यह अधिक महत्वपूर्ण है। एक शिक्षक को इन स्रोतों की जानकारी होनी चाहिए ताकि वह पोषण संबंधी शिक्षा के माध्यम से बच्चों और समाज को स्वस्थ जीवनशैली अपनाने के लिए प्रेरित कर सके।